●「日本一おいしい栗のケーキ」！？
ある日、パティシエが私に「日本一おいしい栗のケーキ」と言って差し出してくれた、マロン・ムー。ペースト用、カット用、トッピング用の栗は用途に応じて一番おいしいものを採用したために、全て異なる種類の栗を使用しているそうです。とにかく、パティシエのこだわりいっぱい、超自信作のマロン・ムーです。
「誰も言ってくれないから・・・」と笑いながらおっしゃってましたが、これは本当においしい！栗のケーキのイメージが変わってしまいました。
しかし、世界一と言わないところが、奥ゆかしいですね(^_^)！

●低小麦粉製法（ビスキュイ　オリジナル製法）
低小麦粉製法とは、小麦粉の比率を極力さげて素材を粉末やペースト状にし、低温で長時間かけてゆっくり焼き上げる、ビスキュイ・オリジナルの製法です。この製法によってしっとり滑らかな食感に仕上げ、素材の本来の甘みを引き出すことが可能となりました。